2020-08-09
菠菜奶酪咖哩 (Palak Paneer)是我很喜歡的一道菜,在我的 Blog裡也分享了許多用壓力鍋、普通鍋出來的料理,但昨天做出來的料理跟我喜歡的餐廳口感一模一樣,我與Mr.D菜等菜一好後,下班後的五點(我們仍然在家工作中)就吃得一乾二淨,趕快記錄下來以免忘記
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1. 菠菜泥
1. 將菠菜葉(我是使用baby spinach)150g(兩人份)洗淨後,放入大炒鍋子中
2. 倒入熱水200cc蓋住菠菜50%滿,蓋蓋子,用小火煮上10分鐘讓菠菜變軟
3. 好了將菠菜(與適量的菠菜水,大約50~100g,不然會攪不動)放入 Vitamix
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2. 奶酪
1. 將超市買來的奶酪(Paneer)切成方塊
2. 加油,像煎豆腐的方式兩面煎到金黃
3. 其他配料
1. 移出菠菜的炒鍋不用洗(反正沒味道),擦乾水,加入植物油 sunflower oil 兩大匙、一小塊奶油
2. 加入一匙 Cumin seeds, Mustard seeds, 一片 Bay Leaves、3瓣大蒜泥小火炒個大約1分鐘
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📌備註 :更詳細的印度香料介紹請見: 印度香料家族
4. 混和
1. 鍋內加入已經攪好的菠菜泥(可能油遇到水會噴,要小心),悶蓋約2分鐘
2. 加入一匙 Turmeric、Red Chili powder、鹽調味
3. 加入已經煎好的奶酪、已經用熱水泡過的冷凍蔬菜(讓顏色更豐富,你也可以忽略),悶蓋約7分鐘(下面的照片有點糊掉)
4. 開蓋試味道,完成後再丟入一塊奶油讓他自己融化即可完成!
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5. 廚房助手與材料
Vitamix
大蒜、奶油、冷凍蔬菜、菠菜、印式奶酪(paneer)
香料家族: Cumin seeds, Mustard seeds, Bay Leaves,Turmeric、Red Chili powder
