簡體 繁體 EN

灣區已經於 3/16下午宣布封城, Mr.D與我決定這三個禮拜都待在家裡不出門了,因為該買的已經都買好了,估計這幾個禮拜都不出也減少感染機率造成社會負擔,

目前在家裡工作 (Work from home) 的好處就是省下了交通車錢、中午吃飯錢…等等,相較之下還更有時間做午餐與晚餐

秋葵一直是我們兩個最愛的食物之一,之前叫外賣也常常叫,但因為 Coronavirus 這段期間決定都自己做菜,今天第一次使用了鑄鐵鍋 炒秋葵,原來自己在家裡做也可以做出如同餐廳一樣口感的料理(又餐廳通常油都加上太多),又鑄鐵鍋本身溫度熱,因此整體時間30分鐘即可,是一個很適合自己在家做午餐的方法

[插曲]: Mr.D 把全部的秋葵吃光光,直說好吃!還直說以後都只想吃家裡菜不上餐廳了),這為印度丈夫嘴甜的程度也會讓我願意一直嘗試做他的北印家鄉菜,一直研究下去

📌壓力鍋 – 燉秋葵

Okra instant pot.png

1. 食材

10 秋葵

1/4 洋蔥(可忽略)

1/2 馬鈴薯(可忽略)

Cumin seeds 孜然種子

Turmeric 薑黃

Mustard Seeds 芥菜籽

Red Chili powder 紅辣椒粉

Untitled.png

2. 步驟

  1. 鑄鐵鍋放油,不要等鍋子太熱就馬上下Cumin seeds 孜然種子、Mustard Seeds 芥菜籽、洋蔥(可忽略)、鹽
  2. 等洋蔥軟後,加入切塊的秋葵,加入Turmeric 薑黃、Red Chili powder 紅辣椒粉炒 3分鐘,蓋上鑄鐵鍋蓋子5分鐘(加上2湯匙水免得秋葵燒焦,不要加太多水免得秋葵太軟)
  3. 在這5鐘內每隔個1分鐘掀蓋稍微翻一下
  4. 加入已經煮好的小塊馬鈴薯 (也可以選擇不加馬鈴薯)
  5. 適時地用不鏽鋼鏟子翻炒避免馬鈴薯黏鍋 (這個鏟子很方便,可以炒菜,有時候又可以負責搗爛馬鈴薯、豆腐或蔬菜泥)
  6. 炒到秋葵微焦,有點脆脆的口感即可完成!

[amazon box=”B00G2XGC88″]

[amazon bestseller=”cast iron” items=”3″]

3. 炒印度菜的技巧

1. 炒的時間要久(炒到乾乾扁扁,或是菜糊成一團,台灣多偏向水煮或快炒)

2. 用印式香料家族去爆香調味(台灣則是蔥薑蒜),請見印度香料家族

3. 多油多辣(因健康取向,我僅加少許橄欖油)

4. 更多的印度菜文章(從朋友、網路的鑽研)請見 Indian 印式料理

4. 相關文章

台灣經典甜品紅豆湯教學與壓力鍋介紹可以參閱此篇”壓力鍋-紅豆湯

鑄鐵鍋 Cast iron,更多內容可以見此篇”鑄鐵鍋-如何養鍋

軟綿綿的印度薄餅(口袋餅) (Roti/Chapati/flatbread)

5. 食譜整理

我已整理好美國廚房日記&食譜,可先查看這些清單省下許多時間

你可能會有興趣
Okra Masala/ Bhindi Masala/ Lady fingers Masala

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

高蛋白野莓香蕉冰沙 (Berry Banana burst)

2020-08-09家裡附近的果汁店 Nectar一直是我的愛店,受到啟發也試著做了我最喜歡點的 “Berry Banana Burst” 你可能會有興趣Cookblog Day14 Trader Joe's 輕食豆腐沙拉 Part2

Ready for Vegetable Biryani?

2020-08-09Biryani is one of my favorite dish of Indian cuisine. While shopping in store, I think it’s good to try it out! The ingredient is simple and traditional Biryani will add a lot of...

Cookblog Day3 QQ台式地瓜球

2022-03-17今天做了很適合大人寶寶吃的點心-QQ台式地瓜球,從開始做麵糊到烘烤完成不到一小時,在吃的同時也可以撫慰我的思鄉之情,而寶寶也十分的捧場 你可能會有興趣來做一道台灣味的白菜滷豆腐吧! Le Creuset 琺瑯鑄鐵鍋