2020-08-09
今天小試身手,被誇說做的很像是家鄉菜(吃的津津有味),因此趕緊寫下來
這道菜適合周日晚上,有點疲憊、時間不多、又要準備周一個事情,這道菜用壓力鍋整體準備大約半小時,是個簡單、方便,大家都吃得很高興的菜(對我而言很清淡的料理)
材料
1/2花椰菜、1番茄、義式黃瓜、1馬鈴薯、0.5洋蔥、蔥、香菜、薑、蒜、奶油、冷凍三色豆(視自己要的)、黑胡椒、鹽
廚房的新夥伴
壓力鍋
作法
1. 開”Saute” 功能,加油與奶油後將Cumin seeds、Mustard Seeds、Bay Leaves、蒜爆香
2. 加入洋蔥炒到軟，加入印度香料家族(備註1&2)
3. 加入番茄與1匙生薑大蒜醬(少了這個整到,印度料理就會走味)
4. 加入花椰菜、番茄、義式黃瓜、馬鈴薯、冷凍蔬菜小炒一下、加入黑胡椒、鹽、Garam Masala 、kasuri methi
5. 按”off” 轉至”pressure cook”煮8分鐘
6. 結束後看水的多少加入1匙 Amchoor 收汁(加太多會有點酸酸的,但味道很不錯),煮大約5分鐘即可上桌!
📌備註 1. 更詳細的印度香料介紹請見: 印度香料家族
📌備註 2. 可以將這些粉加在一個小碗裡,加點水攪勻再加入,可以讓蔬菜都有平均的香料
▌其他更多壓力鍋教學 ▌
📌 壓力鍋初學者請接著看下去…
壓力鍋可為「美國的國民電鍋」- 家家戶戶人手一個。從 Youtube一找可以發現各式各樣的食譜，在此先介紹最基本的壓力鍋使用方法(剛開始拿到，儘管看了說明書、Youtube教學還是很生氣地用了半天，因此在此介紹給即將來美國念書的學生、也可以省下許多時間)
1. 壓力鍋的大小選擇
分為三種, 3 Quart, 6 Quart, 8 Quart,若是只有一個人來美國,建議買小的 3 Quart就好,也不會占大的空間
2. 壓力鍋常用功能
我最常用的就是 Saute Mode 與 Pressure code
- Saute Mode(綠框): 插電後，直接按 Saute, 並放入油或奶油，等奶油半融化，就可以炒洋蔥、番茄等等
- Pressure code(咖啡框): 關起蓋子、按 Cancel 後,按 pressure cook,並根據食材調整時間, 氣閥(紅框)記得關起，等幾秒鐘會自動開始
- 排氣時建議用刀叉打開氣閥(紅框)，以免燙傷
