在家工作( SIP)仍然持續進行中,最近中午常常做印式的扁豆湯,扁豆擁有豐富的蛋白質、並加上菠菜與白飯就是蛋白質、纖維素、碳水化合物俱全的暖暖中餐了,而準備到好只需要 30分鐘,是一道利用上班午餐空檔的快速料理
1. 食材
奶油
洋蔥
蒜頭
薑
番茄
鹽
備註 :更詳細的印度香料介紹請見: 印度香料家族
2. 辣味香料扁豆湯 (Dal Takda)
2-1 扁豆湯
1. 將一杯扁豆、配上一杯水倒入傳統的印度壓力鍋,關好氣閥,響5聲
2. 在煮扁豆的同時,用另一個炒鍋加油與奶油,放入切碎的0.5顆洋蔥、5片蒜泥、5cm薑末小火炒大約五分鐘
3. 等洋蔥軟化後,再加入切碎的番茄,中火炒至快乾
4. 關到超級小火防止香料乾掉,再加入0.5匙 Turmeric、2匙Red Chili powder、1匙Cumin powder、1匙Coriander powder,炒大概20秒
5. 加入已經煮好的扁豆,加入半杯水(讓其不會太黏稠)、這時候可以加入鹽調味
6. 中火再煮上10分鐘即可完成
2-2 辣味製作
用另一個小鍋子,加入奶油,並放入一匙Cumin seeds, 一匙Mustard Seeds,搗碎的3片Cardamom,加入 1匙Red Chili powder,1匙 Paprika小炒大約一分鐘
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2-3 混和
將做好的扁豆湯盛入碗中,再將辣醬倒至碗中間(等於黃色的扁豆湯中間有辣油),即可完成
3. 菠菜香料扁豆湯 (Dal Palak)
3-1 扁豆湯
1. 將一杯扁豆、配上一杯水倒入傳統的印度壓力鍋,關好氣閥,響5聲
2. 在煮扁豆的同時,用另一個炒鍋加油與奶油,放入切碎的0.5顆洋蔥、5片蒜泥、5cm薑末小火炒大約五分鐘
3. 等洋蔥軟化後,再加入切碎的番茄,中火炒至快乾
4. 關到超級小火防止香料乾掉,再加入0.5匙 Turmeric、2匙Red Chili powder、1匙Cumin powder、1匙Coriander powder,炒大概20秒
5. 加入已經煮好的扁豆,加入半杯水(讓其不會太黏稠)、這時候可以加入鹽調味
6. 中火再煮上10分鐘即可完成
3-2 菠菜製作
切碎菠菜(也可以加一點甘藍菜)
3-3 混合
將做好的蔬菜混入鍋子中,煮大約5分鐘即可完成
