2020-08-09
今天是第一次試做印度煎餅十分成功,趕緊寫下來以免忘記,印度煎餅 (Roti)一直是我去印度餐廳最愛吃的一道主菜, paratha(類似台灣抓餅)太油, Roti吃起來像是台灣的蔥油餅更有睹物思鄉的感覺。
📌 軟綿綿的印度薄餅(口袋餅) (Roti/Chapati/flatbread)
1. 麵糰(兩人份,大概四片煎餅)
1/2 杯溫水
1 茶匙糖
2 茶匙鹽
2 茶匙Yeast
3.5 杯麵粉
少許橄欖油
少許奶油
2. 麵糰作法
1. 將以上東西均勻的用手攪和在一起,攪了大概10分鐘後會開始呈現黏性
2. 將麵團用成圓形狀,外表撒上一些溫水與橄欖油
3. 將麵糰用塑膠袋包起保持水分,常溫放置1小時
3. 製作煎餅
1. 一小時後,將麵團拿出分成4份
2. 在擀麵板灑上一些麵粉(增加摩擦力),每一份用擀麵棒在擀麵板上滾成圓形
3. 包裹煎過的洋蔥片、裹成圓球狀(若是不包裹洋蔥可以省略此步驟)
4. 滾成圓形薄片(滾成越薄之後越容易烤)
4. 煎餅
1. 將鑄鐵鍋加熱大概兩分鐘,將煎餅放上去
2. 每兩分鐘翻面一次、在烤的時候用手或其他工具溫柔地將餅不停的轉圈(我通常覺得手會燙會使用筷子)
3. 當餅烤成黃色的時候即可完成,可以在表面適當的加上奶油即可完成!
5. 延伸閱讀
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