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在印度 Mr.D的家鄉,每天有幾位阿姨來做飯,很感謝有他們的幫忙,讓我在印度的生活每天醒來就可以吃上完整三餐、休息、與家人鄰居親戚聊天,因為家裡人多,馬鈴薯是一個非常快的料理,我很喜歡他們做的軟軟、不加太多複雜香料的料理

而今天又是沒有例外的做飯,原本僅是想做馬鈴薯咖哩,但想說昨天的 pakora配菜還剩下不少把它炒一炒算了,結果炒出來驚為天人!這就是在印度 MR.D家鄉吃到的料理,趕緊寫下來以防忘記

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1. 材料

馬鈴薯

許多蔬菜(如馬鈴薯、青椒、茄子、辣椒、洋蔥、長豆)

一匙鹽

一匙Cumin seeds 孜然種子

一片Bay Leaves 月桂葉

一匙Mustard seeds 芥菜籽

一片紅辣椒

一匙 Turmeric 姜黃

一匙 Red Chili powder 紅辣椒粉

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許多蔬菜(如馬鈴薯、青椒、茄子、辣椒、洋蔥)

2. 做法

1. 將馬鈴薯先用壓力鍋蒸熟

2. 在蒸馬鈴薯的同時,下油,加上Cumin seeds 孜然種子,Bay Leaves 月桂葉,Mustard seeds 芥菜籽、紅辣椒爆香

3. 爆香後,放入切碎的洋蔥

4. 洋蔥半軟後,放入隨心所欲的蔬菜(青椒、花椰菜、長豆、玉米、茄子…等等),用中火炒大約5分鐘,炒到微焦後加上半杯水,蓋上鍋蓋悶

5. 悶大約20分鐘後,加入已經好的馬鈴薯拌勻,加鹽、黑胡椒,即可完成!

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3. 食譜整理

我已整理好美國廚房日記&食譜,可先查看這些清單省下許多時間

4 其他資訊

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