2023-11-06
最近在 Amazon prime day時買了壓力鍋,第一次用還搞不清楚怎麼用,還被蒸汽嚇到!但後來又試用了幾次發現並不難!
壓力鍋對於在外地遊子可是一大福音,也是對於美國婦女在廚房的一種解放!只要關上鍋子、調好時間，其他時間可以工作、掃地、顧小孩，時間到了就可以吃飯了。
最近突然很懷念媽媽的紅豆湯,這是一道不管是台灣、亞洲都很家常一道菜,照著以前媽媽的作法,需要浸泡紅豆5小時(甚至一整一夜),之後煮將近5小時!但有了壓力鍋,來讓我試試簡單快速美味的方法吧!
1. 材料
0.5 碗 紅豆
紅糖
2. 兩大廚房的福音
手動式攪拌器
壓力鍋(IP)
3. 作法
1.稍微洗 紅豆 並放置 壓力鍋 內.
2.加入水至刻度# 2~3 (按照你想喝湯的濃稠度)
3. 關上壓力鍋、關起蒸氣閥、調至”Bean”(機器會顯示30分鐘)
4. 好了後,轉至 Saute 10分鐘
5. 調至取消並使用 手動式攪拌器 讓湯看起來濃稠. (如果你想要湯看起來很清澈,可以取消此步驟)
6. 加上 3~5 湯匙的 紅糖 (按照你想喝的甜度)
整體而言,這需要1小時的等待時間,但我不需要擔心紅豆是否會黏底、或是需要浸泡長時間,在夏日的周六晚上可以試試看囉!
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有了壓力鍋還不過癮嗎?可以試試看鑄鐵鍋 Cast iron,更多內容可以見此篇”鑄鐵鍋-如何養鍋“
4. 壓力鍋基本介紹
▌其他更多壓力鍋教學 ▌
📌 壓力鍋初學者請接著看下去…
壓力鍋可為「美國的大同電鍋」- 家家戶戶人手一個。從 Youtube一找可以發現各式各樣的食譜，在此先介紹最基本的壓力鍋使用方法(剛開始拿到，儘管看了說明書、Youtube教學還是很生氣地用了半天，因此在此介紹給即將來美國念書的學生、也可以省下許多時間)
1. 壓力鍋的大小選擇
分為三種, 3 Quart, 6 Quart, 8 Quart,若是只有一個人來美國,建議買小的 3 Quart就好,也不會占大的空間
2. 壓力鍋常用功能
我最常用的就是 Saute Mode 與 Pressure code
- Saute Mode(綠框): 插電後，直接按 Saute, 並放入油或奶油，等奶油半融化，就可以炒洋蔥、番茄等等
- Pressure code(咖啡框): 關起蓋子、按 Cancel 後,按 pressure cook,並根據食材調整時間, 氣閥(紅框)記得關起，等幾秒鐘會自動開始
- 排氣時建議用刀叉打開氣閥(紅框)，以免燙傷
5. 食譜整理
我已整理好美國廚房日記&食譜,可先查看這些清單省下許多時間
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