2022-02-16
今天帶了公婆去吃了一家我跟 Mr.D很愛的吃到飽南印料理 komala vilas thali, Thali為許多用小碟子裝的咖哩, Samber(有點甜味的扁豆蔬菜番茄湯),中間有白飯與 papad,而這些都是無限續加
這家店好處是上菜速度很快,因為他們周一到周日( 只休息周二)每天 Thali的餐點都是固定的,而我去有些印度餐廳往往東西太油、或是太辣,而南印料理相對的比較健康一點(少油炸),吃的東西也清淡一點,整個店裡很樸素、餐具也是不銹鋼碗盤,續咖哩的速度也很快(我通常會重新加個一次),而他們的 Dosa(薄脆餅)也非常好吃( Mr.D說是他吃過最好吃的 Dosa);我嘗試自己在家裡做 Samber,也買了 Samber粉,但就是沒有店裡的好吃,我想這也是這間店那麼熱門的原因吧
晚餐我們大家一起剝荷蘭豆做晚餐(炒咖哩)蔬菜),印度與幾個單子可以抓得到一些,但是整句話聽下來還是沒法聽懂,我想還是需要一切時間去適應,並婆婆教我怎麼用 Roti,親眼看到迅速的捏好小圓球、桿成圓餅狀,在桿的同時另一片還能後放在平底鍋煎.紀錄一下步驟,之後應該還有機會再做 (婆婆也驚嘆用麵粉機只要5分鐘就可以做好麵團)
Masala Aloo sabji (咖哩馬鈴薯蔬菜大雜燴)
- 熱鍋下油
- 放一點點的 Cumin seeds, Mustard seeds, 辣椒
- 放荷蘭豆、豌豆、馬鈴薯、茄子小火炒(豆子會出水,所以也不需要太常翻),大概有20分鐘左右
- 放 0.5 teaspoon Turmeric, 1 table spoon masala,1 Teaspoon 鹽
- 繼續悶蓋兼翻炒,炒到每個蔬菜都爛爛軟軟的即可完成
而 Roti的部分,等我慢慢學習、心領神會的某一天在分享給大家
