2020-08-09
在印度 Mr.D的家鄉,每天有幾位阿姨來做飯,很感謝有他們的幫忙,讓我在印度的生活每天醒來就可以吃上完整三餐、休息、與家人鄰居親戚聊天,因為家裡人多,馬鈴薯是一個非常快的料理,我很喜歡他們做的軟軟、不加太多複雜香料的料理
而今天又是沒有例外的做飯,原本僅是想做馬鈴薯咖哩,但想說昨天的 pakora配菜還剩下不少把它炒一炒算了,結果炒出來驚為天人!這就是在印度 MR.D家鄉吃到的料理,趕緊寫下來以防忘記
1. 材料
馬鈴薯
許多蔬菜(如馬鈴薯、青椒、茄子、辣椒、洋蔥、長豆)
一匙鹽
一匙Cumin seeds 孜然種子
一片Bay Leaves 月桂葉
一匙Mustard seeds 芥菜籽
一片紅辣椒
一匙 Turmeric 姜黃
一匙 Red Chili powder 紅辣椒粉
許多蔬菜(如馬鈴薯、青椒、茄子、辣椒、洋蔥)
2. 做法
1. 將馬鈴薯先用壓力鍋蒸熟
2. 在蒸馬鈴薯的同時,下油,加上Cumin seeds 孜然種子,Bay Leaves 月桂葉,Mustard seeds 芥菜籽、紅辣椒爆香
3. 爆香後,放入切碎的洋蔥
4. 洋蔥半軟後,放入隨心所欲的蔬菜(青椒、花椰菜、長豆、玉米、茄子…等等),用中火炒大約5分鐘,炒到微焦後加上半杯水,蓋上鍋蓋悶
5. 悶大約20分鐘後,加入已經好的馬鈴薯拌勻,加鹽、黑胡椒,即可完成!
3. 食譜整理
我已整理好美國廚房日記&食譜,可先查看這些清單省下許多時間
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