2020-08-09
我一直很喜歡印度餐聽的菠菜咖哩,不管是菠菜乳酪、菠菜玉米、菠菜蘑菇、菠菜青豆等等,今天試了一下菠菜蘑菇,發現只要加上簡單的黑胡椒、鹽、Paprika 紅甜椒粉更適合台灣清淡一些的口味,又菠菜使用壓力鍋很快可以蒸軟,來看看吧。
1. 材料
菠菜
洋蔥
大蒜
青豆
蘑菇
壓力鍋(IP)
Vitamix
Paprika 紅甜椒粉
鹽
胡椒
2. 菠菜泥
1.將一碗 Baby spinach ( 多半只有嫩葉、沒有莖比較容易攪泥),放 30ml 左右的水放進壓力鍋
2. 關上壓力鍋、關起蒸氣閥,調到2分鐘)
3. 好了之後快速排氣
4. 將軟的菠菜泡冰水3分鐘,菠菜將會維持很漂亮的綠色
5. 將其放入 Vitamix 加一點水打成泥
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3. 其他配料
1. 油熱後,放入蒜頭、洋蔥炒到乾軟
2. 將蘑菇、青豆放入炒到乾(蘑菇可以先用滾燙的熱水煮5分鐘),適當的鹽、胡椒、Paprika 紅甜椒粉
3. 放入菠菜泥並再煮5分鐘即可完成
4. 延伸閱讀
台灣經典甜品紅豆湯教學與壓力鍋介紹可以參閱此篇”壓力鍋-紅豆湯“
有了壓力鍋還不過癮嗎?可以試試看鑄鐵鍋 Cast iron,更多內容可以見此篇”鑄鐵鍋-如何養鍋“
5. 實用文章
美國代步的叫車工具 – Uber 與 Lyft 的介紹與比較
來工作、旅遊不出門也能吃上美國當地美食: 美國手機叫餐攻略(2019年) 與華人食物生鮮 Weee! (廣州早茶、Lady M、高雄粽子)
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6. 壓力鍋初學者教學
▌其他更多壓力鍋教學 ▌
📌 壓力鍋初學者請接著看下去…
壓力鍋可為「美國的國民電鍋」- 家家戶戶人手一個。從 Youtube一找可以發現各式各樣的食譜，在此先介紹最基本的壓力鍋使用方法(剛開始拿到，儘管看了說明書、Youtube教學還是很生氣地用了半天，因此在此介紹給即將來美國念書的學生、也可以省下許多時間)
1. 壓力鍋的大小選擇
分為三種, 3 Quart, 6 Quart, 8 Quart,若是只有一個人來美國,建議買小的 3 Quart就好,也不會占大的空間
2. 壓力鍋常用功能
我最常用的就是 Saute Mode 與 Pressure code
- Saute Mode(綠框): 插電後，直接按 Saute, 並放入油或奶油，等奶油半融化，就可以炒洋蔥、番茄等等
- Pressure code(咖啡框): 關起蓋子、按 Cancel 後,按 pressure cook,並根據食材調整時間, 氣閥(紅框)記得關起，等幾秒鐘會自動開始
- 排氣時建議用刀叉打開氣閥(紅框)，以免燙傷
