2020-08-09
趁著 Amazon Prime day 買了一個 Cast Iron (鑄鐵鍋), 猶豫了很久要選擇很貴的法國品牌 le creuset 或是親民的美國品牌 Lodge
看看以下的圖面,明顯的法國品牌 le creuset 就是比美國本土品牌 Lodge漂亮一截,當然也貴了10倍以上
最終我選擇美國品牌的 Lodge,一來考慮此品牌為美國本土生產的百年品牌(已有120年的歷史),可說是到美國家庭一定會看到的”國民鍋”,可以放在瓦斯爐、烤箱,做 Pizza、麵包皆可;二來是價錢十分親民,鍋子加上蓋子$50元內搞定;最後是粗擴不拘小節的外型很像是美國的風格,可以帶至戶外野炊、或是家裡做菜都很方便,因為價錢平民刷壞也不會心疼。
更多 Amazon prime 會員的介紹可以參考美國Amazon 使用介紹,即使很重的鑄鐵鍋都可以免費送到家裡。
1. 奶油烤土司
我以前是用不沾鍋烤土司,這次買了Cast Iron 當然要試試看,發現鑄鐵鍋導熱非常快,因此麵包只要正反面烤兩分鐘就會香香脆脆的(比外面的早午餐更好吃)!
1-1 食材
1.2 方法
- 將 Cast Iron (鑄鐵鍋)加熱1分鐘放入奶油至溶化
- 放入吐司正反面烤 2分鐘
Lodge Cast iron可為「美國的家庭鍋」- 家家戶戶人手一個。從 Youtube一找可以發現各式各樣的食譜，並發現拿到新的鍋子需要養鍋，因此在此介紹給大家、也可以省下許多時間。
2-1. 如何養鍋 (Seasoning the pot)
由於 Lodge Cast iron 是沒有塗層的,因此相較於其他牌子 (如 le creuset )沒有那麼漂亮,但是因為沒有塗層也不怕像不沾鍋刮損後有有毒物質跑出
- 洗鍋子: 確保殘餘在鍋子上的標籤,此步驟可以用上肥皂清洗
- 鍋子抹油、加熱: 淋上一匙(不用太多)的油(下面推薦的椰子油或酪梨油)都很不錯,均勻的用棉布抹上鍋子全身(正反面),加熱大約10分鐘
- 放入烤箱: 鍋底朝上,放入預熱的烤箱350度,加熱30分鐘
- 重複步驟: 重複上述所說的鍋子抹油、加熱、放入烤箱烘烤2~3次,鍋子已有足夠的油可以用一段時間!
2-2. 如何保存鍋子
- 不將熱鍋直接上冷水: 如此避免鍋子熱漲冷縮的速度太快,造成鍋子爆裂
- 避免用太多的肥皂: 避免除掉太多的油,有時候用完奶油、油後,我會刻意讓油多停留在鍋子裡,讓鍋子能「吃油」避免生鏽。
- 洗完鍋子徹底擦乾: 許多人買鑄鐵鍋,因為外面沒有塗層保護很容易生鏽,避免的做法為徹底將鍋子擦乾並放在通風處(不要放在櫃子裡)
- 定期養鍋: 參考前面”如何養鍋 (Seasoning the pot)”的步驟
3. Lodge其他選擇
可以根據你的家庭情況選擇喜歡的鑄鐵鍋
以下是我購買的型號(12英寸)
台灣經典甜品紅豆湯教學與壓力鍋介紹可以參閱此篇”壓力鍋-紅豆湯”
