2020-08-09
秋葵一直是我很喜歡的料理,每次去餐廳或外賣,最喜歡吃的就是這道菜
秋葵的印度文為 Bhindi, 也叫做 Lady fingers( 淑女的手指),有乾炒、油炸、配上醬汁…等等,而今天這個料理為燉秋葵，這道菜用壓力鍋整體準備大約20分鐘,是個簡單、方便,又健康料理。
材料
秋葵、1番茄、義式黃瓜、0.5洋蔥、洋蔥、薑、蒜、奶油、冷凍三色豆(視自己要的)、黑胡椒、鹽
廚房的新夥伴
壓力鍋
作法
1. 開”Saute” 功能,加油後將Cumin seeds、Mustard Seeds、Bay Leaves、蒜爆香
2. 加入洋蔥炒到軟，加入印度香料家族(備註1)
3. 加入番茄與1匙生薑大蒜醬(少了這個整到,印度料理就會走味)
4. 加入義式黃瓜、秋葵、冷凍蔬菜小炒一下、加入黑胡椒、鹽、Garam Masala 、kasuri methi
5. 按”off” 轉至”pressure cook”煮10分鐘
📌備註 1. 更詳細的印度香料介紹請見: 印度香料家族
📌備註 2. 秋葵、黃瓜都會出,因此用壓力鍋時不需要再加水
▌其他更多壓力鍋教學 ▌
📌 壓力鍋初學者請接著看下去…
壓力鍋可為「美國的國民電鍋」- 家家戶戶人手一個。從 Youtube一找可以發現各式各樣的食譜，在此先介紹最基本的壓力鍋使用方法(剛開始拿到，儘管看了說明書、Youtube教學還是很生氣地用了半天，因此在此介紹給即將來美國念書的學生、也可以省下許多時間)
1. 壓力鍋的大小選擇
分為三種, 3 Quart, 6 Quart, 8 Quart,若是只有一個人來美國,建議買小的 3 Quart就好,也不會占大的空間
2. 壓力鍋常用功能
我最常用的就是 Saute Mode 與 Pressure code
- Saute Mode(綠框): 插電後，直接按 Saute, 並放入油或奶油，等奶油半融化，就可以炒洋蔥、番茄等等
- Pressure code(咖啡框): 關起蓋子、按 Cancel 後,按 pressure cook,並根據食材調整時間, 氣閥(紅框)記得關起，等幾秒鐘會自動開始
- 排氣時建議用刀叉打開氣閥(紅框)，以免燙傷
