2020-08-09
偶爾來嘗一下高熱量的印度食物吧!
昨天誤打誤撞試成功，但因為高熱量,我建議難得吃一次就好!因為趕快寫下來以免忘記,也分享給讀者們
插電後，直接按 Saute, 加入植物油，等油熱後加入cumin、8cm 奶油 炒1分鐘,加入洋蔥、大蒜炒大約兩分鐘(必須持續翻炒以免大蒜黑掉)，加入5~6顆番茄炒到糊，加水、並加上”香料家族”炒大約2分鐘(以下會解釋)
📌備註 1. 更詳細的印度香料介紹請見: 印度香料家族
📌備註 2. Paneer 用另一個鍋子煎到脆皮表面
關起蓋子、按 Cancel 後,按 pressure cook，調整至5分鐘
時間到後、小心打開排氣口放完氣,加入10顆杏仁、2匙番茄醬、糖用 Vitamix E310 研磨機攪勻至泥狀，打開鍋子移到印式炒鍋(我覺得火力比較夠力!)，並加入適量鹽、鹽、黑胡椒、Paneer,有耐心再煮10分鐘,就可以上菜了!
📌備註 3. 杏仁可以泡水比較好磨碎，我一開始是使用攪拌器但會四處噴(還不小心燙到手避小心)最後我把全部的東西放進Vitamix E310 研磨機,攪10秒鐘就好!
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廚房助手
壓力鍋(IP)、印度炒鍋、Vitamix E310 研磨機
食材
大蒜、奶油、洋蔥、印式奶酪(paneer)
香料家族: Turmeric, Cumin Powder, Red Chili Powder, Garam Masala, Cumin seeds,Paprika, corriander and cumin powder, Paprika
印式料理這些是常見的香料、每道料理都會加上這些東西、可以每次料理找尋自己的口味,除了Cumin seeds 是一開始加、Amchoor 是當作最後收汁用，以我而言,Turmeric 與Garam Masala 是各放半匙, Paprika放兩匙、其餘的都放一匙。
▌其他更多壓力鍋教學 ▌
📌 壓力鍋初學者請接著看下去…
壓力鍋可為「美國的國民電鍋」- 家家戶戶人手一個。從 Youtube一找可以發現各式各樣的食譜，在此先介紹最基本的壓力鍋使用方法(剛開始拿到，儘管看了說明書、Youtube教學還是很生氣地用了半天，因此在此介紹給即將來美國念書的學生、也可以省下許多時間)
1. 壓力鍋的大小選擇
分為三種, 3 Quart, 6 Quart, 8 Quart,若是只有一個人來美國,建議買小的 3 Quart就好,也不會占大的空間
2. 壓力鍋常用功能
我最常用的就是 Saute Mode 與 Pressure code
- Saute Mode(綠框): 插電後，直接按 Saute, 並放入油或奶油，等奶油半融化，就可以炒洋蔥、番茄等等
- Pressure code(咖啡框): 關起蓋子、按 Cancel 後,按 pressure cook,並根據食材調整時間, 氣閥(紅框)記得關起，等幾秒鐘會自動開始
- 排氣時建議用刀叉打開氣閥(紅框)，以免燙傷
